#рецепты
Я набрала всего небольшую горсть побегов. Песто приготовила совсем чуть-чуть, чтобы хватило для равиоли.
⠀
В ступку кладем:
- 2 ст.л. еловых побегов
- 2 ст.л. кедровых орешков
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового или другого масла
- по щепотке соли и черного перца
- немножко тертого мускатного ореха
- 2-3 ст.л. мелко натертого пармезана
- 0,5 ч.л. лимонной цедры
⠀
Всё разминаем пестиком до получения однородной массы. Пробуем и выправляем вкус, как нам нравится.
⠀
Когда равиоли сварились, перекладываем их на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавляем пару ложек нашего песто. Аккуратно перемешиваем, чтобы вся паста была покрыта этим маслянистым соусом. Подаем, добавив еще немного тертого пармезана сверху и черного перца.
Я набрала всего небольшую горсть побегов. Песто приготовила совсем чуть-чуть, чтобы хватило для равиоли.
⠀
В ступку кладем:
- 2 ст.л. еловых побегов
- 2 ст.л. кедровых орешков
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового или другого масла
- по щепотке соли и черного перца
- немножко тертого мускатного ореха
- 2-3 ст.л. мелко натертого пармезана
- 0,5 ч.л. лимонной цедры
⠀
Всё разминаем пестиком до получения однородной массы. Пробуем и выправляем вкус, как нам нравится.
⠀
Когда равиоли сварились, перекладываем их на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавляем пару ложек нашего песто. Аккуратно перемешиваем, чтобы вся паста была покрыта этим маслянистым соусом. Подаем, добавив еще немного тертого пармезана сверху и черного перца.
Несколько кадров с прогулки в Париже 10 дней назад. Это был практически единственный теплый и приятный день за последнее время… А уже почти май!
У нас начались школьные каникулы. Агата ходит в дневной лагерь на лесном озере.
Сфотографировала меню. Смотрите, желтым выделила сыры, которые при каждом приеме пищи подаются как пред-десерт. Кулинарные традиции прививаются с раннего возраста ☺️
Ну и кстати — хе-хе! — розовым пометила одну закуску: редис со сливочным маслом 😁 Может, его много где так едят, но в меню детских учреждений, мне кажется, наверное, включают только здесь, во Франции.
Сфотографировала меню. Смотрите, желтым выделила сыры, которые при каждом приеме пищи подаются как пред-десерт. Кулинарные традиции прививаются с раннего возраста ☺️
Ну и кстати — хе-хе! — розовым пометила одну закуску: редис со сливочным маслом 😁 Может, его много где так едят, но в меню детских учреждений, мне кажется, наверное, включают только здесь, во Франции.
У меня, конечно, рецепт этого супа самый простой. Как обычно, использовала то, что было, и хотелось сделать именно так, чтобы крапиву добавить. Ее много наросло, самое время.
⠀
Было у меня вот что, что уже пора использовать:
- примерно 1,5 литра прекрасного бульона из цесарки
- два маленьких кабачка
- перепелиные яйца
⠀
Так что в бульоне сварила пару средних картофелин, кабачки эти. Набрала во дворе крапивы, замочила ее в холодной воде, а когда картофель сварился, бросила крапиву в кастрюлю. Она только слегка бланшировалась, стала мягкой, но цвет не изменила. Нам этого и надо 😊 Перемалываем все погружным блендером.
⠀
Отварила перепелиные яйца для подачи, заодно использовала остатки вчерашнего елового песто. Немного черного перца и хорошего терпкого оливкового масла сверху.
⠀
Было у меня вот что, что уже пора использовать:
- примерно 1,5 литра прекрасного бульона из цесарки
- два маленьких кабачка
- перепелиные яйца
⠀
Так что в бульоне сварила пару средних картофелин, кабачки эти. Набрала во дворе крапивы, замочила ее в холодной воде, а когда картофель сварился, бросила крапиву в кастрюлю. Она только слегка бланшировалась, стала мягкой, но цвет не изменила. Нам этого и надо 😊 Перемалываем все погружным блендером.
⠀
Отварила перепелиные яйца для подачи, заодно использовала остатки вчерашнего елового песто. Немного черного перца и хорошего терпкого оливкового масла сверху.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Другое блюдо на обед тоже послужило тому, чтобы закончить есть половинку небольшого кочана белой капусты и несколько цветных морковок. Надумала приготовить блинчики вроде одного из моих любимых японских блюд — окономияки. Такие блины из капусты с добавлением других ингредиентов вроде бекона и яиц.
⠀
Я сделала так:
- 1/2 некрупного кочана капусты
- 2 средних картофелины
- 1 красная луковица
- 2 яйца
- 3-4 ст.л. мучной смеси для темпуры (можно использовать просто муку с разрыхлителем или рисовую муку, но такая смесь делает все подобные блюда легче и хрустящее 😊); ее можно купить в азиатском супермаркете
- соль и перец
⠀
Все, что нам надо сделать, — это тонко нашинковать капусту и натереть на терке картошку. Потом соединяем все ингредиенты и хорошо перемешиваем. Жарим блинчики, как обычно, на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.
⠀
В них, конечно, можно добавить и всякое другое: зеленый лук и другую зелень, бекон, креветки...
⠀
Я сделала так:
- 1/2 некрупного кочана капусты
- 2 средних картофелины
- 1 красная луковица
- 2 яйца
- 3-4 ст.л. мучной смеси для темпуры (можно использовать просто муку с разрыхлителем или рисовую муку, но такая смесь делает все подобные блюда легче и хрустящее 😊); ее можно купить в азиатском супермаркете
- соль и перец
⠀
Все, что нам надо сделать, — это тонко нашинковать капусту и натереть на терке картошку. Потом соединяем все ингредиенты и хорошо перемешиваем. Жарим блинчики, как обычно, на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.
⠀
В них, конечно, можно добавить и всякое другое: зеленый лук и другую зелень, бекон, креветки...
В этот раз я надумала приготовить соус поинтереснее и нарезать соломкой и чуть-чуть помариновать цветную морковь с красным луком.
Морковь нарезаем соломкой, а лук — тонкими перьями и ставим мариноваться еще до того, как начинаем готовить все остальное. У меня была желтая, оранжевая и фиолетовая морковь. Эта фиолетовая сильно все окрашивает, поэтому я поставила мариноваться отдельно две мисочки: в одной — желтую и оранжевую морковь, во второй — фиолетовую морковь с красным луком. Перед самой подачей все перемешала и добавила зеленый лук. Маринуем морковь, просто добавив в нее по вкусу немного уксуса (у меня корейский коричневый рисовый уксус, он очень кислый, поэтому лишь несколько капель), крупной соли и немного сиропа агавы. Можно также слегка сдобрить кунжутным маслом.
Для кремового соуса:
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 неполная ст.л. светлой пасты мисо
- 2-3 ст.л. сливок
- черный перец
Морковь нарезаем соломкой, а лук — тонкими перьями и ставим мариноваться еще до того, как начинаем готовить все остальное. У меня была желтая, оранжевая и фиолетовая морковь. Эта фиолетовая сильно все окрашивает, поэтому я поставила мариноваться отдельно две мисочки: в одной — желтую и оранжевую морковь, во второй — фиолетовую морковь с красным луком. Перед самой подачей все перемешала и добавила зеленый лук. Маринуем морковь, просто добавив в нее по вкусу немного уксуса (у меня корейский коричневый рисовый уксус, он очень кислый, поэтому лишь несколько капель), крупной соли и немного сиропа агавы. Можно также слегка сдобрить кунжутным маслом.
Для кремового соуса:
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 неполная ст.л. светлой пасты мисо
- 2-3 ст.л. сливок
- черный перец
Пока жарим блинчики, рядом на маленькой сковородке можно на медленном огне растопить сливочное масло, добавить в него мисо и потихоньку помешивать, пока они хорошо не соединятся. Потом вливаем сливки, пусть соус варится дальше (совсем-совсем небольшой огонь нужен). Помешиваем, пока не получится густая эмульсия. В конце добавляем свежемолотый черный перец.
На подходящей тарелке подаем блинчики с хрустящей маринованной морковью и с соусом. Я попробовала сделать две разные подачи. На длинной тарелке: на дне соус, потом блинчики, сверху морковь. И в глубокой миске небольшого диаметра: на дне с одной стороны морковь, рядом блинчики, сверху на блинчиках соус. Вам как больше нравится? 😊
На подходящей тарелке подаем блинчики с хрустящей маринованной морковью и с соусом. Я попробовала сделать две разные подачи. На длинной тарелке: на дне соус, потом блинчики, сверху морковь. И в глубокой миске небольшого диаметра: на дне с одной стороны морковь, рядом блинчики, сверху на блинчиках соус. Вам как больше нравится? 😊
Ну а вечерком вышли на улицу быстренько поджарить ягнятину. Просто с солью и с еловым песто, которое сюда тоже очень неплохо вписалось со своим слегка цитрусовым, свежим вкусом.